CUPCAKES DE PLATANO CON BUTTER CREAM DE PLATANO

CUPCAKES DE PLATANO CON BUTTERCREAM DE PLATANO

Cupcakes de Platano

INGREDIENTES:

• PARA EL BIZCOCHO:

                      - 120g de mantequilla

                      - 180g de azucar blanco

                      - 3 huevos

                      - 230g de harina

                      - 2 cucharaditas de levadura

                      - 120ml de leche semidesnatada

                      - 1 cucharadita de extracto de vainilla

                      - 2 platanos medianos maduros

• PARA LA CREMA:

                       - 250g de mantequilla

                       - 325g de azucar superfino

                       - 1 cucharadita de extracto de vainilla

                       - 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

                       - 1 platano bien maduro

PREPARACION:

1. Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las capsulas.
2. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
3. Hacemos pure los dos platanos y reservamos.
4. En un bol ponemos la mantequilla pomada con el azucar y mezclamos bien hasta que esten bien integrados.
5. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren.
6. Ponemos la mitad de la harina y mezclamos bien.
7. A continuacion vertemos la leche mezclada con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir
8. Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos bien hasta que sea una masa homogenea.
9. Ponemos el pure de los dos platanos , mezclamos e incorporamos en las capsulas que teniamos preparadas ( llenaremos dos tercios de la capsula).
10. Horneamos 22-25 minutos.

Mientras horneamos preparamos la crema:

1. Tamizamos el azucar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol batimos poco a poco,(si tenemos la thermomix no hace falta cubrir la ponemos a velocidad 3 durante un minuto y medio)( con batidora normal batir poco a poco y si cubriremos el bol porque sino se llenara toda la cocina de azucar superfino)
3. La crema de mantequilla se volvera casi blanca y cremosa, entonces añadiremos el pure de un platano maduro.

Una vez sacados lo cupcakes del horno y frios ya podemos adornarlos con la crema de platano y ponerle algun adornillo como fideos de chocolate, o una rodajita de platano deshidratado o algun detalle con fondant. Tambien se le puede poner un chorrito de caramelo por encima.