PATATAS AL HORNO,TERNERA AL CABRALES,SUSPIROS DE MONJA

MENU DEL VIERNES

PATATAS AL HORNO

INGREDIENTES(4 personas):

• 4 patatas
• 1 cebolla grande
• un poco de leche
• 2 huevos
• 2 lonchas de tocino
• queso rallado para gratinar
• aceite y sal
• una rama de tomillo para decorar

ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pela y corta la patatas en rodajas de un dedo de grosor
3. Pela y pica finamente la cebolla; corta el tocino en tiras y dóraloen una sartén.
4. Pon en una fuente para horno una capa de patatas, otra de cebolla, un poco de tocino y un poco de huevo batido.
5. Repite esta operación hasta terminar las patatas, la cebolla y el tocino.
6. Vierte la leche por encima, tapalo con papel de aluminio y mételo en el horno 30 minutos.
7. Saca la cazuela del horno y espolvoréala con el queso rallado; gratínalo 5 minutos.
8. Decora las patatas al horno con tomillo.

TERNERA AL CABRALES

INGREDIENTES(4 personas):

• 4 filetes de ternera de 2 dedos de grosor
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 125g de nata
• 100g de queso cabrales o de otro queso azul
• 2 cucharadas de brandy o de coñac
• un poco de brocoli
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal y pimienta
• perejil para adornar

ELABORACIÓN:

1. Lava el brocoli y desmenuza el queso.
2. Pon en una cacerola con agua en el fuego y hierve el brocoli durante unos 5 minutos; escúrrelo.
3. Calienta una sartén, derrite la  mantequilla y saltea el brocoli.
4. Calienta una parrilla o sartén,embadurna la carne con aceite de oliva y ásala unos 3 minutos por cada lado; salpiméntala.
5. Mientras tanto, prepara la salsa de queso con la nata, el cabrales y el brandy.
6. Sirve la ternera al cabrales acompañada del brocoli y de la salsa de cabrales.
7. Sirve el resto de la salsa en una salsera y decórala con perejil.

CONSEJO:

• Para preparar la salsa de queso primero pon en la sartén el brandy, una vez calentado y evaporado el alcohol se le añade la nata y seguidamente el queso. Salpimenta al gusto y cuando espese un poco la salsa ya está preparada para servir.

SUSPIROS DE MONJA

INGREDIENTES(4 personas):

• 200g de mantequilla
• 400g de azúcar
• 5 huevos batidos
• 1/2 litro de agua
• 500g de harina
• la corteza de un limón
• aceite de oliva
• azúcar glas
• unas guindas y limón para decorar

ELABORACIÓN:

1. Pon una cazuela en el fuego y añade la mantequilla, el azúcar, la corteza del limón y el agua y, cuando empiece a hervir, retira la corteza del limón.
2. Añade la harina poco a poco,remueve con una cuchara de palo continuamente y deja cocer la masa durante 15 minutos o hasta que se despegue fácilmente del fondo de la cazuela.
3. Retírala del fuego, deja que la masa se enfríe y añade los huevos uno por uno sin dejar de remover.
4. Extiende la masa sobre una mesa y córtala en cuadrados.
5. Pon abundante aceite en una sartén y fríe los cuadrados de masa hasta que se doren.
6. Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
7. Sirve estos suspiros de monja espolvoreándoles azúcar glas y decoralos con las guindas y unos gajos de limón.

CONSEJO:

• Para que la masa quede bien frita  por dentro,trabájala con el rodillo hasta que tenga un máximo de un dedo de grosor.