ARROZ AL HORNO

ARROZ AL HORNO

 

Arroz al Horno



El "arroz al horno" es un plato menos conocido que la paella, pero tanto o más apreciado por los valencianos. Tiene grandes semejanzas con el "arroz pilaf" o "pilav", muy extendido en todos los países musulmanes del Mediterráneo.

Fue, hasta hace relativamente poco, el plato de arroz más consumido en la Comunidad Valenciana, debido a las costumbres de la época anterior, en las que el agricultor salía a trabajar al campo y regresaba a comer a una hora incierta. El arroz al horno tenía la ventaja de mantener su buen punto, e incluso mejorarlo, después de un largo reposo.
Solía prepararse los lunes, porque era habitual aprovechar el caldo y las sobras del cocido del domingo para preparar la cazuela de arroz y llevarla a cocer al horno de la panadería más cercana.
 Despues de un poco de historia,vamos a ver como se hace....alla vamos....

INGREDIENTES(4 personas)

1,5 litros de caldo de cocido

200 gr. de costilla de cerdo troceada

500 gr. de arroz

250 gr de garbanzos cocidos.

2 tomates maduros partidos

3 patatas cortadas a rodajas

4 morcillas de cebolla

100 gr. de tocino de cerdo

1 cabeza de ajos

Azafrán o colorante alimentario amarillo

sal

ELABORACION:

1. Poner el horno en marcha, para que vaya calentando.
2. En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
3. Una vez dorados,retirar en un plato aparte. Añadir las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas, que también se sofreirán ligeramente en la cazuela de barro,reservar.
4. Añadir por último el arroz y los garbanzos. Sofreir.Colocar bien repartido el arroz en la cazuela y poner los ingredientes reservados distribuyendolos por la cazuela.
5. Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.
6. Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.
7. Dejar cocer durante 40 minutos
8. Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposr el plato durante 5 minutos

CONSEJO:

• Si no se tiene cazuela de barro se puede hacer en una de cristal o en una paella,pero como mejor sale de sabor es en una de barro.