FALAFEL

FALAFEL

Falafel

Esta receta la he buscado mucho tiempo y por fin ha caido en mis manos.Me gustan mucho las ferias medievales  y en mas de una ocasion los he probado alli.Estan muy buenos y la verdad es que saben como los que hacen en las ferias, pero con una variante que en las ferias los hacen fritos y yo los he hecho al horno(menos grasa).Os pongo a continuacion la receta,probadlos.

INGREDIENTES:

• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de aceite deoliva
• 1 cebolla pequeña muy picada
• 400g de garbanzos cocidos enjuagados y escurridos
• un puñado de perejil picado
• sal y pimienta recien molida
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de semillas de sesamo

PREPERACION:

1. Precalentar el horno a 190ºC
2. Echar las semillas en una sarten y tostar hasta que esten ligeramente doradas y empiecen a desprender aroma.A continuacion molerlas en un mortero.
3. Calentar el aceite en la sarten y freir la cebolla hasta que se ablande.Agregar el ajo y freir un poco mas.
4. Pasar el sofrito a un bol y poner tambien los garbanzos.
5. Pasar la mezcla de garbanzos por un pasapures
6. Poner las especias molidas y el perejil y sazonar
7. Mezclar bien todos los ingredientes.Batir ligeramente el huevo e incorporarlo en la mezcla para amalgamarla
8. Dividir la mezcla en bolas medianos(como las albondigas).Pasarlas por las semillas de sesamo y colocarlas en la bandeja de horno(con papel de horno).Aplanarlas un poco y hornearlas hasta que esten doradas.

CONSEJO:

• Los puedes servir con una ensalada en pan de pita con una salsa de yogurth , o simplemente con una mayonesa mezclada con un poco de pimienta molida y perejil picado

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS

Tarta de Queso con Arandanos

 

INGREDIENTES:

Para la base:- 200 gr. de galletas
- 100gr. de mantequilla o margarina

Para el relleno:
- 400 gr. de nata 35% m.g.
- 400 gr. de queso crema (tipo Philadelphia®)
- 1 vaso de leche entera (250 ml. aprox.)
- 150 gr. de azúcar
- 2 sobres de cuajada Royal®

PREPARACION:

• PREPARACION BASE:

1.  Preparamos un molde de unos 24 cm desmontable,poniendo una hoja de papel de horno en su base y ceramos.
2. En un bol derretimos la mantequilla en el microondas unos minutos y una vez derretida le añadimos las galletas trituradas previamente(estas las podemos triturar con la batidora o con una picadora mismo).Lo mezclamos bien.
3. Añadimos la mezcla de las galletas y la manteqilla al molde preparado y con la ayuda de una cuchara vamos aplastando hasta que nos quede una base lisa.
4. Reservamos en la nevera.

• PREPARACION RELLENO:

1. En un cazo ponemos todos los ingredientes para el relleno, lo ponemos al fuego y durante unos 8 o 9 minutos vamos removiendo hasta que todos los ingredientes esten integrados.
2. Esta meacla la vertemos sobre la base de galleta,dejamos enfriar y reservamos en la nevera minimo unas tres horas para luego poner la capa de arandanos.

• CONSEJO:

                   Cuando vayamos a servirla es mejor sacarla del frio un tiempo antes para que se atempere y asi sepa mucho mejor.

 



VORI VORI DE POLLO

BORI BORI

Bori Bori de Pollo

 

Esta receta la hicimos para comer en casa de mis padres un domingo, la autora Hilda y yo fijandome en como se hacia. Es un caldo de pollo con verduras pero que se acompaña con unas bolas de harina de maiz que tambien se pueden hacer con queso.

Os pongo la receta porque esta muy bueno y ahora que vuelve el frio viene muy bien.

INGREDIENTES:

Para el caldo:

Pollo 1 kg.

Cebolla 300 grs.

 Pimiento 1 mediano

 Tomate 200g

 2 hojas de Laurel

 1 cda. sal gruesa

 1 pizaca de comino

 1 pizca de curry

 4 litros de agua

Para el Bori:

• 250g de harina de maiz
• Caldo de pollo

PREPARACION:

Caldo

1. Dorar el pollo en una sartén o en la misma olla que vamos a preparar el caldo.
2. Cortar la cebolla,el pimiento y los tomates de manera irregular y colocar en una olla con agua junto con el pollo.
3. Poner el laurel, la sal, el perejil y el cilantro.Cocer durante 20 minutos mas o menos en la olla express.

Vorí

1. Poner la harina de maíz en un bol. 
2. Verter un poco del caldo hasta obtener una masa maleable.
3. Formar bolitas.
4. Cocinar las bolitas en el caldo hasta que floten.

CONSEJO:

• Se  servira en plato hondo con un trozo de pollo y las bolitas de harina de maiz.
• Las bolitas de harina de maiz tambien se pueden hacer añadiendoles ademas queso parmesano y asi se le da un poco mas de sabor.



TARTA SAN VALENTIN

TARTA SAN VALENTIN




Tarta San Valentin

En primer lugar pedir disculpas por el error ortografico en el cartel pues me lo dictaron equivocado.Deberia poner " AKOI OÑANDIVE" 

Mi primera tarta de San Valentin compuesta de dos corazones hechos de mousse de dulce de leche y base de galleta y mantequilla.Despues todo cubierto con chocolate.Los adornos con fondant:un corazon doble debajo de dos palomas blancas y un cartel con mensaje(en este caso en paraguayo),

Este mousse esta muy bueno y para nada empalagoso,resulta suave y nada pesado.Ahora os pongo abajo la receta para que lo hagais y disfruteis de un mousse buenisimo y muy poco oido, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la mousse:

• 300 g de dulce de leche
• 400 g de nata para montar 
• 5 hojas de gelatina neutra
• 4 claras de huevo

Para la cobertura de chocolate:

• 175g de nata liquida
• 200g de cobertura de chocolate
• 25g de azucar

Para la base:

• 1paquete de galletas tipo maria
• 75 g de mantequilla blanda

PREPARACION:

La base:

1. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida. Una vez mexclado bien se reparte por toda la base del molde y reservamos en la nevera.

La mousse:

1. Poner en un bol pequeño las hojas de gelatina a remojo con agua fria.
2. Montar las claras de huevo a punto de nieve con unas gotitas de limon y reservar.
3. Montar la nata que debe estar muy fria y reservar.
4. Calentar en el microondas un poco de dulce de leche y disolver la gelatina escurrida.Mezclar con el resto de dulce de leche en un recipiente suficientemente grande para añadir la nata montada y las claras a punto de nieve moviendo delicadamente y en sentido envolvente para que no se baje.
5. Verter la mezcla obtenida en el molde con la base preparada de galleta y meter en la nevera hasta que cuaje.

La cobertura:

1. Poner la nata y el azucar en un cazo hasta que este a punto de hervir,en este momento se añade el chocolate troceado.Se remueve,fuera del fuego, hasta que se disuelva completamente el chocolate y quede un mezcla homogenea.
2. Sacar la tarta de la nevera y la ponemos en una rejilla.Inmediatamente se tira por encima el chocolate preparado y nos ayudamos con una espatula para cubrirla toda por igual.
3. Dejar la tarta en la nevera hasta la hora de servir.



TARTA CUMPLEAÑOS MAMA

TARTA CUMPLEAÑOS MAMA

Nueva tarta que hice este fin de semana, para el 10 de Febrero, para el cumpleaños de mi madre. Esta la hice con bizcocho Genoves calado con almibar y relleno el primer piso de butter cream de vainilla con moras de Pelayos(que me las envio mi tia Maria Jesus) y el segundo piso con butter cream de vainilla con fresas.Cubierta y decorada con fondant de Funcakes. El sabor estaba bueno y entraba facil, quiero decir que no resultaba pesada. Os dejo la foto para que la veais y espero que os guste como a los invitados del cumpleaños.

Tarta Cumpleaños Mama

Como podeis ver estoy practicando las flores,es una asignatura pendiente porque pueden quedar preciosas y tengo que conseguirlo.

ESPINACAS A LA CREMA

ESPINACAS A LA CREMA

Espinacas a la Crema

 

INGREDIENTES:

• 1 kg de espinacas (congeladas o frescas)
• 1 ajo
• 1 punta de jamón magra
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de leche desnatada
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, nuez moscada y pimienta blanca
• 2 cucharadas de queso rallado

PREPARACION:

1. Cocemos en agua hirviendo con sal las espinacas. Cuando estén blandas, pero no deshechas, escurrimos muy bien.
2. En una sartén con una cucharada de aceite, doramos el ajo y el magro de jamón cortado en taquitos, rehogando después junto con las espinacas.
3. Hacemos una bechamel muy clarita. En una sartén tostamos la harina con una cucharada de aceite e  incorporamos lentamente la leche y el agua hasta formar una salsa cremosa pero no muy espesa. Incorporamos una pizca de nuez moscada y pimienta blanca.
4. En una fuente resistente al horno, echamos las espinacas, cubrimos con la bechamel y esparcimos el queso rallado. Horneamos unos 25 minutos, a fuego medio, sin que se queme.

CONSEJO:

• Este plato es secillo de preparar y ademas solo por racion nos aportara unas 170 calorias, asi que lo podemos incorporar perfectamente a nuestra dieta (para rebajar un poco los postres,jeje)

PASTEL DE CHOCOLATE Y GALLETAS

PASTEL DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Pastel de chocolate y galletas

 

INGREDIENTES:

• 800 g de galletas
• 100 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 200 g de chocolate negro de tableta
• 2 Vasos de leche
 

PREPARACION:

1.Trocea el chocolate con los dedos y derrítelo al baño María o mucho más rápido al microondas.
2.Agrega la mantequilla cortada en dados y el azúcar y mézclalo hasta que obtengas una crema lisa.
3.Remoja ligeramente las galletas en leche tibia y comienza a montar el pastel.
4.Coloca en un molde desmontable una capa de galletas, después extiende una capa de chocolate y así hasta llenar el molde.
5.Ponlo en la nevera durante unas dos horas. 

CONSEJO:

• Podemos decorarlo con un poco de fideos de chocolate de colores.
• Tambien podemos ponerle nata montada.

TARTA BANDERA PARAGUAY

TARTA BANDERA PARGUAY

Por fin os puedo poner la ultima tarta que hice, no la podia poner porque era sorpresa y hasta anoche no se celebro el cumpleaños. Era el cumpleaños de Hilda y evidentemente es de Paraguay. Me la pidieron con los colores de la bandera pero pense que quedaria mejor si hiciera la bandera en si y tampoco quedo tan mal,no?

Estaba hecha de bizcocho genoves con dos capas, rellena de dulce de leche y cubierta con Fondant Funcakes. Os dejo una foto para que la veais y espero que os guste.

Tarta Bandera Paraguay

 

TARTA FONDANT BAUTIZO MINERVA

TARTA FONDANT BAUTIZO MINERVA

Esta tarta la hice para el bautizo de mi hija el pasado domingo, es la primera tarta que hago de dos pisos y la  verdad que no quedo nada mal, sobre todo no se derrumbo, jejeje.

La parte de abajo es un brownie de chocolate que lo cubri con fondant simplemente, estaba muy bueno doy fe. El piso de arriba es un bizcocho de yogurt relleno de butter cream de vainilla cubierto de fondant. La decoracion fue simple, pense en hadas y flores pero al final me gusto mas ponerle mariposas que se pudieran aguantar como si estuvieran volando, algo que me costo bastante porque no tenia mucho tiempo. Os dejo una foto para que la veais espero os guste como les gusto a los invitados.

Tarta Fondant Bautizo Minerva

TARTA FONDANT DESPEDIDA DE SOLTERO

TARTA FONDANT DESPEDIDA DE SOLTERO

Esta tarta me la encargaron esta semana pasada para una despedida de soltero, es la primera vez que hago una tarta de este estilo y fue muy divertido hacerla, me rei mucho. El bizcocho fue de yoghurt y relleno de buttercream de vainilla. Para cubrirla utilice fondant de Puncakes que es la primera vez que lo utilizo y me gusta mas el sabor pero cuesta mas de trabajarlo. Aqui os dejo alguna foto de la tarta que segun me dijeron al novio le sorprendio y le gusto bastante.

Tarta Fondant Despedida de Soltero

TRONCO DE NAVIDAD

TRONCO DE NAVIDAD

Tipico postre en estas fechas,ademas muy sencillo de hacer y muy facil de comer. Os lo recomiendo para hacer estos dias de postre en una de las tantas comidas que tenemos tanto familiares como de amistades.

Tronco Navidad

 

INGREDIENTES:

 Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 180gr harina
•  200gr azucar
• 1 pizca de sal

Para el almibar:

• 100gr de azucar
• 100cc de agua
• 50cc de ron moreno

Para el relleno:

• 200cc de nata para montar

Para la decoracion:

• 20gr de mantequilla
• 300gr de chocolate negro
• 200cc de nata liquida

PREPARACION:

Primero prepararemos el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Montar los huevos y el azucar hasta que doble o triplique su volumen (podeis utilizar unas varillas electricas asi no os rompereis el brazo,jeje)
3. Añade poco a poco la harina mezclada con la sal y tamizada.
4. Remueve con una espatula con suavidad para evitar que pierda aire en sentido envolvente.
5. Vierte sobre la bandeja de horno cubierta con papel engrasado formando una fina capa de masa(1cm).
6. Repasa la superficie para que quede lisa.
7. Hornea a 180º unos 10 minutos.
8. Saca del horno y deja reposar 2-3 minutos.
9. Coloca un papel sulfurizado en la mesa y coloca el bizcocho boca abajo sobre este.Ahora levanta con cuidado el papel utilizado para hornearlo.
10. Enrrolla el bizcocho con ayuda del papel con cuidado.
11. Deja enfriar enrrollado para que coja forma.

Prepararemos mientras se enfria el bizcocho el almibar:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo: el agua, el azucar y el ron.
2. Lo calentamos hasta que se espese la mezcla y lo dejamos enfriar.

Prepararemos mientras el relleno:

1. En este caso he elegido un relleno sencillo y rapido para no estar mucho tiempo en la cocina.
2. Simplemente es montar la nata y reservarla en la nevera.

Ahora haremos el montaje del tronco:

1. Desenrrollamos con cuidado el bizcocho.
2. Con ayuda de un picel lo calaremos con el almibar que habiamos reservado que ya estara frio.
3. Cuando este bien empapado (pero demasiado que si no se romperia el bizcocho) lo rellenamos con la nata montada.
4. Lo enrrollamos cuidadosamente sin chafarlo mucho para que no se escape todo el relleno.
5. Ponemos el rollo encima de una rejilla y preparamos la cobertura para cubrirlo.

Preparamos la cobertura:

1. En un bol ponemos la nata liquida, el chocolate de cobertura troceado y la mantequilla y lo ponemos en el microondas de 30 en 30 segundos hasta que este todo derretido y bien ligado.

Terminamos el tronco:

1. Teniendo el rollo en la rejilla y la cobertura caliente, esta la ponemos por encima del rollo y con ayuda de una espatula nos ayudamos para cubrirlo todo bien.
2. Para darle el aspecto de tronco, cojemos un tenedor y cuando la cobertura este fria se le pasa el tenedor cuidadosamente dejando unos pequeños surcos por todo lo largo del rollo.

CONSEJO:

• Este postre lo podeis rellenar con distas cremas por ejemplo una crema de nueces que para esta epoca queda muy bien, o simplemente con crema de chocolate.....

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un error culinario,un error de un cocinero que olvido poner la levadura al bizcocho de chocolate que estaba preparando.Asi que este bizcocho crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro, se bautizó con el nombre de marroncito(brownie).Se ubica en Estados Unidos por el año 1897 y se conoce tambien por brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varian en proporciones e incorporacion de ingredientes.

Brownie Clasico

INGREDIENTES:

• 250g de mantequilla
• 140g de chocolate cobertura
• 4 huevos
• 300g de azucar
• 120g de harina
• 100g de nueces

PREPARACION:

1. Derretir el chocolate y la mantequilla, ya bien al baño maria bien en el microondas.
2. En otro bol ponemos el azucar y los huevos y mezclamos sin mucho aire.
3. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla,mezclamos y añadimos las nueces troceadas junto la harina.
4. Verter en un molde mantequillado previamente o con papel de horno.
5. Horneamos 20 minutos a 180º con el horno precalentado anteriormente.

CONSEJO:

• Lo podemos hacer tambien con pistachos que queda muy bueno.
• Para servirlo lo podemos servir caliente con una bola de helado de vainilla.

TURRON DE CHOCOLATE

TURRON DE CHOCOLATE

Turron de Chocolate

 

INGREDIENTES:

• 125g de chocolate negro
• 150g de chocolate con leche
• 60g de arroz inflado
• 50g de manteca de cerdo o manteca de cacao

PREPARACION:

1. En un bol ponemos troceado todo el chocolate junto con la manteca.
2. Lo metemos al microondas a potencia maxima durante 2 minutos.
3. Sacamos del micrrondas y removemos hasta quede una mezcla homogenea.
4. Añadimos el arroz inflado y lo mezclamos bien.
5. Vertemos la mezcla en un molde de silicona para turron, pero sino tenemos podemos utilizar un brick de leche cortado por la mitad a lo largo y nos salen dos bandejas(despues se desmolda muy bien).Yo en este caso he utilizado moldes pequeños para hacer turrones pequeños.
6. Ponemos en la nevera un par de horas.Los desmoldamos y listo para comer.

CONSEJO:

• Este turron lo podemos hacer de muchas formas,es decir,si no os gusta el arroz inflado podeis cambiarlo por trozos de galleta,por frutos secos,por lacasitos....o simplemente de chocolate solo.
• Tengo que agradecer esta receta a Maria Lunarillos.